2 colheres (sopa) de sementes de gergilim (opcional)
segunda-feira, 30 de junho de 2008
Desafio da Focaccia
2 colheres (sopa) de sementes de gergilim (opcional)
Postado por Luciana Macêdo às segunda-feira, junho 30, 2008 17 comentários
Marcadores: Pães
sexta-feira, 27 de junho de 2008
Filé Mignon recheado
Postado por Luciana Macêdo às sexta-feira, junho 27, 2008 22 comentários
Marcadores: Carnes
quinta-feira, 26 de junho de 2008
Massa enriquecida
Ingredientes:
300g de massa, como penne, fusilli ou conchiglie
200g de berinjelas, cortadas em cubos de 1cm
1 ½ xícaras (chá) de bacon cortado em quadradinhos (opcional)
2 xícaras (chá) de presunto cortado em quadradinhos
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 tomate fresco maduro, cortado em quadradinhos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
300ml de creme de leite fresco
queijo parmesão ralado, a gosto
Modo de Fazer:
Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a berinjela por 5 minutos ou até que esteja um pouco amolecida. A parte, frite o bacon até que esteja crocannte. Escorra a gordura e reserve. Junte na mesma panela, a berinjela, o bacon, o presunto e as azeitonas, mexa cuidadosamente. Ponha o molho de soja e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo. Coloque o molho de tomates e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a berinjela fique macia. Adicione os tomates frescos e o tomilho e cozinhe por mais 2 minutos. Verifique o tempero, acrescente o creme de leite fresco aos poucos, formando um molho encorpado.
Enquanto o molho está sendo preparado, cozinhe a massa "al dente" conforme as instruções do fabricante.
Dica:
Nota:
A quantidade de creme de leite não é exata. Acrescente lentamente verificando se a consistência do molho está como desejado.
Postado por Luciana Macêdo às quinta-feira, junho 26, 2008 22 comentários
quarta-feira, 25 de junho de 2008
Bolo da cozinha amiga
Bolo
Ingredientes:
250g de manteiga
Ingredientes:
Postado por Luciana Macêdo às quarta-feira, junho 25, 2008 18 comentários
Marcadores: Bolos
terça-feira, 24 de junho de 2008
Viva São João!!!
Hoje é dia de comemorar São João, é tempo de festa, de quadrilha, fogueira e quentão. Uma gostosa tradição, onde a cor, a alegria e mesa farta não pode faltar.
500g de amendoim cru
1 colher (sopa) de chocolate em pó (opcional)
1 colher (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
Postado por Luciana Macêdo às terça-feira, junho 24, 2008 16 comentários
Marcadores: Doces; Sobremesas e Tortas
segunda-feira, 23 de junho de 2008
Um trivial original
Filé ao Molho Madeira e Shitake
Ingredientes:
1 litro de caldo de carne
Modo de Fazer:
Demi-Glacê:
Em uma panela pequena, coloque a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo mexendo constantemente que a farinha esteja com um tom de caramelo claro. Retire do fogo e reserve. Em uma outra panela, um pouco maior, coloque a cenoura, salsão e cebola, acrescente o óleo e refogue até que os vegetais estejam macios. Acrescente a massa de tomates e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a mistura de farinha reservada, incorpore bem e acrescente o caldo. Ferva até que o molho esteja reduzido a metade. Coe e reserve.
Postado por Luciana Macêdo às segunda-feira, junho 23, 2008 20 comentários
sexta-feira, 20 de junho de 2008
Delícia de tortinha
Postado por Luciana Macêdo às sexta-feira, junho 20, 2008 31 comentários
Marcadores: Bolachas e Biscoitos, Doces; Sobremesas e Tortas
quinta-feira, 19 de junho de 2008
Massa de domingo
Ingredientes:
500g de espaguete, cozido em água e sal, al dente
suco de ½ limão siciliano
Modo de Fazer:
Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.
Notas:
Preparei um pouco diferente da Laurinha. Fiz assim:
Cozinhei a massa al dente e escorri. Levei uma panela ao fogo com a massa e acrescentei o creme de leite fresco (usei mais de 100ml). Temperei com sal e pimenta do reino e misturei cuidadosamente para que a massa e o creme ficassem bem envolvidos. Quando a massa estava bem quente tirei do fogo e juntei o molho de limão, azeite e parmesão (usei o suco de 1 limão). Com um garfo, misturei tudo muito bem e juntei o manjericão e as raspas delimão. Misturei novamente e servi em seguida acompanhada de bistecas de porco.
Postado por Luciana Macêdo às quinta-feira, junho 19, 2008 18 comentários
Marcadores: Carne de Porco, Massas, Molhos
quarta-feira, 18 de junho de 2008
Lanche da tarde
Postado por Luciana Macêdo às quarta-feira, junho 18, 2008 22 comentários
Marcadores: Tortas Salgadas
terça-feira, 17 de junho de 2008
Rosca para a hora do cafezinho
50g de amêndoas cortadas em lascas e torradas
Peneire a farinha numa superfície lisa. Faça uma depressão no meio e coloque o fermento. Por cima despeje o leite morno e misture delicadamente, com um garfo, para dissolver o fermento e misturar com um pouco da farinha. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Junte os ovos batidos com a manteiga e acrescente o restante dos ingredientes da massa. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares, e depois amasse. Se necessário acrescente mais farinha. Forme uma bola, polvilhe com farinha, e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 a 2 horas, até a massa dobrar de volume. Abaixe a massa e amasse novamente. Deixe descansar por mais 30 minutos.
Rendimento:
Postado por Luciana Macêdo às terça-feira, junho 17, 2008 22 comentários
Marcadores: Roscas
segunda-feira, 16 de junho de 2008
Filé Mignon estrelado
Postado por Luciana Macêdo às segunda-feira, junho 16, 2008 23 comentários
Marcadores: Carnes
"Boa Sorte"!
Postado por Luciana Macêdo às segunda-feira, junho 16, 2008 1 comentários
Marcadores: Zum...Zum...Zum...Selinhos
sexta-feira, 13 de junho de 2008
Para saborear a dois
Postado por Luciana Macêdo às sexta-feira, junho 13, 2008 34 comentários
Marcadores: Doces; Sobremesas e Tortas
quarta-feira, 11 de junho de 2008
Quando o frango é um luxo
Durante o caminho de volta para casa fiquei pensando o que iria preparar. Várias lembranças de receitas passaram como páginas na minha frente e foi recordando o que já havia lido e preparado que fiz o Frango com Tomilho, Mel e Laranja.
8 filés de peito de frango
6 colheres (sopa) de mel
suco de 1 laranja
sal
Pré-aquecer o forno a 150°.
Untar o interior de uma travessa com margarina.
Misturar bem o mel e o tomilho numa tigela.
Temperar o frango, com sal, alho, louro e noz moscada. Deixe descansar no tempero por 2 horas. Tirar do tempero e usar metade da mistura de tomilho e mel para passar em toda a superfície dos filés de frango, apenas de um lado.
Arrumar os filés de frango em uma travessa e regar com o caldo de 1/2 laranja. Levar a travessa ao forno. Depois de uns 15-20 minutos ou quando dourar levemente, retirar a travessa, virar os filés de frango, e cobri-los com o resto da mistura de tomilho e mel, regar com o suco de laranja. Levar novamente a travessa ao forno até dourar. Servir em seguida.
Sugestão de acompanhamento: arroz e salada.
Dica:
Postado por Luciana Macêdo às quarta-feira, junho 11, 2008 30 comentários